綠茶是經(jīng)高溫殺青后再經(jīng)做型和干燥的一種茶葉，屬于不發(fā)酵類(lèi)茶。品質(zhì)色澤綠潤(rùn)、清香宜人。是我國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)最大的一個(gè)茶類(lèi)。

蘭馨雀舌屬扁形名優(yōu)綠茶，是采摘自清明節(jié)前鮮嫩的獨(dú)芽原料制作而成。芽頭飽滿(mǎn)、嫩綠、勻整。沖泡時(shí)亭亭玉立，續(xù)水時(shí)上下翻飛，三落三起，唯美大氣。立得起，沉得下，展得開(kāi)，被稱(chēng)作“在舌尖舞蹈的春天”!

蘭馨雀舌有多鮮，評(píng)茶員告訴你答案 

一直強(qiáng)調(diào)蘭馨雀舌有多鮮，今天評(píng)茶員從干茶到葉底，告訴你蘭馨雀舌的品質(zhì)特征。

茶葉審評(píng)

基本信息

品牌：君頂?蘭馨雀舌

茶類(lèi)：綠茶

產(chǎn)區(qū)：貴州湄潭

生產(chǎn)時(shí)間：2023年

審評(píng)用具

茶樣、審評(píng)盤(pán)、審評(píng)杯、審評(píng)碗、葉底盤(pán)、樣茶秤、定時(shí)器、湯碗、茶匙、網(wǎng)匙、水壺、吐茶桶、審評(píng)表、審評(píng)用水。

外形審評(píng)

——干茶審評(píng)

（看干茶外形的形狀、色澤、勻整度、凈度。）

干茶：扁直光滑、勻齊一致、綠潤(rùn)。

內(nèi)質(zhì)審評(píng)

——湯色審評(píng)

（瀝湯操作要快。同時(shí)沖泡多只茶樣時(shí)，還需要注意每只茶杯瀝湯的間隔時(shí)間應(yīng)與沖泡時(shí)間一致，以免出現(xiàn)沖泡時(shí)間誤差。每一個(gè)審評(píng)碗中茶湯的量要求一致，以免影響茶湯的顏色深淺。再用茶匙按湯色的濃度、亮度、清澈度評(píng)定優(yōu)次。）

湯色：嫩綠明亮。 

內(nèi)質(zhì)審評(píng)

——香氣審評(píng)

（聞香氣，分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三種。熱嗅主要是辯別香氣類(lèi)型、高低和是否有煙、焦、酸、餿、霉等異氣。溫嗅主要是看茶葉的香型及優(yōu)次，冷嗅是看香氣的持久性。）

香氣：嫩香持久。 

內(nèi)質(zhì)審評(píng)

——滋味審評(píng)

（滋味是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因子之一，鮮爽的口感不僅是名優(yōu)綠茶評(píng)價(jià)產(chǎn)品等級(jí)的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，也是消費(fèi)者選擇綠茶產(chǎn)品時(shí)的重要依據(jù)。品嘗時(shí)，舌頭充分接觸茶湯，動(dòng)作快速、平穩(wěn)，并及時(shí)記錄下滋味的特點(diǎn)。）

滋味：鮮爽回甘。

內(nèi)質(zhì)審評(píng)

——葉底審評(píng)

（將審評(píng)杯中的茶葉倒扣在蓋子上，對(duì)葉底進(jìn)行觀(guān)察審評(píng)；觀(guān)察葉底的嫩度、芽頭占比、色澤、均度等的優(yōu)次；并用手指按壓，感受茶葉的軟硬、厚薄程度等。）

葉底：嫩綠明亮勻整。

茶語(yǔ)審評(píng)

（茶葉品質(zhì)審評(píng)一般通過(guò)上述干茶外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)項(xiàng)目的綜合審評(píng)，才能評(píng)定品質(zhì)優(yōu)次和等級(jí)價(jià)格的高低。）

蘭馨雀舌品質(zhì)特征：

干茶：扁直光滑、勻齊一致、綠潤(rùn)。

湯色：嫩綠明亮。

香氣：嫩香持久。

滋味：鮮爽回甘。

葉底：嫩綠明亮勻整。

評(píng)分：98分 

品鑒方法

1、投茶：選用純凈水或山泉水，投入一小袋（3克左右）蘭馨雀舌至玻璃杯中；

2、注水：采用“熱冷熱”注水法。

“熱”——沸水潤(rùn)茶：注入三分之一的沸水，喚醒沉睡的茶香，時(shí)間8至10秒。

“冷”——常溫水鎖鮮：注入三分之一的常溫水，鎖住美妙的鮮爽滋味，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間沖泡產(chǎn)生苦澀感。

“熱”——妙手回春：注入三分之一的沸水，綻放驚艷的鮮美茶姿態(tài)。

3、賞茶：觀(guān)茶葉，嫩綠明亮。聞茶香，嫩香持久；

4、品飲：品茶湯，鮮爽回甘。

提示：沖泡時(shí)，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉(zhuǎn)，慢慢舒展，芽頭顆顆直立，美不勝收。